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汤沟酒业产品价值概念——汤沟七法

发布:uoggnat-anihc 浏览:730次

  单粮食酿造

  汤沟酒坚持传统的单粮酿造,精选富含单宁的上等东北高粱,历经4次发酵、5次蒸煮,将每一粒高粱的精华尽数提取,成就单粮酿造独有的纯净体验、醇厚口感。

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  双轮底发酵

  汤沟酒业谙熟双轮底酿酒技艺精髓,在开窖时留下窖底酒醅进行二次发酵,将发酵周期由42天延长-84天,使窖底酒醅与窖泥大面积接触,营养丰富、含水量足,有益微生物大量生长,极大提升酒体品质。

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  三味桃花曲

  汤沟酒业在适合微生物生长的春末夏初桃花季,以6:3:1配比小麦、大麦、豌豆,采用仿生踩曲设备,精制“三味桃花春曲”。经过58-62°C高温培养,堆陈6个月特曲,成就汤沟“开坛十里香”。

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  四十年隐泉

  来自青藏高原及云贵高原的地下水,通过孔洞型玄武岩一路向东,在汤沟镇附近一带隐伏的火山口中涌出,前后历时约40年之久。沿途汲取丰富的锶、硅、硒等有益矿物质,为汤沟美酒注入健康生命力。

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  五甑混烧法

  时代向前,世事更迭,但在汤沟,时间仿佛就此是凝固。上甑、加浆、翻醅、撒曲、拌料、入窖、封窖……近400年老五甑工法如一,变的是人不是艺。有时候,笨拙的照搬,是高妙的技艺。

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  六方小老窖

  窖是酒之魂,窖老酒才好。汤沟现存2400余座传统泥窖池,窖龄从30年-396年,横跨近4个世纪。所有窖池均为古法小窖,容积仅约6立方米,窖泥与酒糟接触面积更大、渗透更深入,微生物作用更充分,酒质更香、更醇、更饱满。

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  七人师传班

  当学徒时酿的酒,成为师傅时才能上市。5年,是一个人成熟的时间,也是一瓶酒成熟的时间。360余名传统守护者,7人师徒班心口相传,传的是制酒的技艺,更是情怀和温度。

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